酵母粉的用法及用量,发酵粉的一种酵母粉
 
  酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
 
  中文名酵母粉
 
  外文名Yeast
 
  类型概念
 
  类别发酵粉
 
  应用传统的抗生素等发酵行业
 
  规格市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母(yeast for feeds)专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料,经液态通风培养酵母菌,并从其发酵醪中分离酵母菌体(不添加其他物质)经干燥后制得的产品,属单细胞蛋白质饲料之一。并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌(Candidautilis)、热带假丝酵母菌(Candida tropicalis)、圆拟酵母菌(Torula utilis)、球拟酵母菌(Torulopsis utilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)。感观要求项目级别优等品一等品合格品色泽淡黄色淡黄至褐色气味具有酵母的特殊气味,无异臭味-粒度应通过SSW 0.400/0.250mm的试验筛杂质无异物理化要求项目级别-优等品一等品合格品水分(%)≤8.09.0灰分(%)≤8.09.010.0碘价(以碘液检查)不得呈蓝色-细胞数(亿个/克)≥270180150粗蛋白质(%)≥4540-粗纤维(%)≤1.01.5卫生要求项目级别优等品一等品合格品砷(以As计,mg/kg)-≤10重金属(以Pb计,mg/kg)≤10沙门氏菌不得检出主要区别酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多,都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。市场潜力市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是:味精;动植物浸出物;植物水解蛋白(HVP)和动物水解蛋白(HAP)。酵母抽提物鲜味比味精醇厚,后味好,相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味,但持续时间短,缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力,延长味感持续时间,使人获得味觉上的满足。不过由于味精价格低廉,长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂,因此短时间内,味精还将占据中国市场的较大份额,酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成,味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。据说酵母粉还有美白牙齿的功效,每天刷牙加一点酵母粉,牙齿很快变白(model也这样用)
 
  标题:酵母粉
 
  来源:百度百科

来源:百度百科 关键字:发酵粉
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